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田园诗人楚国一郎STAR秦岭汉水唐风宋韵

滔滔黄河向东流,子规长空歌不休。 谁识楚郎郑国客,佳人有约几回首。

 
 
 

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【转载】喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!  

2016-01-12 16:11:39|  分类: 美食茶艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌萝卜皮

功效:健脾开胃

材料:心里美萝卜皮;盐1小勺;米醋1勺;糖1小勺;,芝麻;花椒;食用油少许;

凉拌萝卜皮去掉了辛辣,吸进了汤汁的味道,酸甜可口,清脆开胃,吃起来还嘎崩嘎崩的。

做法:1,将萝卜反复搓洗干净,去除根部和头部, 用刀将萝卜皮片下来,片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。 将片好的萝卜片再切成丝。2,放入碗中调入盐后搅匀,腌制15分钟,3,挤掉汁的萝卜丝中加入米醋,拌匀;再加入糖拌匀。4,锅中倒适量油,油热后将花椒爆香。5,将拌好的萝卜摆入盘中,上面撒上芝麻,将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

脆笋火腿小咸菜

功效:健脾开胃

材料:烟熏片火腿(用一般火腿代替,或者肉末都不错);蒜苗;小脆笋;雪菜;蒜;鸡精;糖;

佐餐搭配粥小菜,搭配营养,有荤有素,并且清爽开胃,简单易做。

做法:所有的材料处理成丁,蒜切末;炒锅内热油,三成热时,下入蒜末煸香;下入雪菜,翻炒直至水份尽干,香味出来,下入适量糖,以中和雪菜的咸味;将脆笋与青蒜依次下锅,炒至青蒜断生;下入火腿,略炒,调入鸡精,炒匀即成!

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

酸豆角炒肉末

功效:健脾开胃

材料:酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;

非常简单的一道家常下饭菜,味道酸爽,十分开胃。

做法:1,酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。2,锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。3,肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。4,酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。5,加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

雪菜肉末炒毛豆

功效:健脾开胃 补钙铁锌硒

材料:雪菜;毛豆;肉末;葱;姜;蒜;干红辣椒(可不放);生抽;糖;

这是一道,集下饭,佐粥和带饭,三种吃法儿为一身的菜。不吹牛的形容,就俩字:好吃。

做法:1,炒锅热油,加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。2,加入肉末煸炒至断生,加适量生抽。3.加入毛豆同炒。4.最后加入雪菜,加少许白糖调味。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

毛豆榨菜肉丝

功效:减肥瘦身

材料:毛豆;榨菜(给宝宝吃可以不加榨菜);肉丝;油;盐;生粉;料酒;

非常简单的一道家常菜,榨菜脆爽,非常开胃。

做法:1,肉丝用料酒,胡椒粉,少许盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。2,将毛豆洗干净,油烧热后下毛豆煸炒约2分钟,然后稍微加点水,加入盐、糖烧开,至毛豆完全断生后盛出待用。3,锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌干豆腐

功效:减肥瘦身 补钙铁锌硒

材料:干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢放味精和鸡精的也可以放少许;

东北人拌凉菜喜欢放味精,我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好,但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了,如果家里常备这些的,可以放上一点很提味的。

做法:1,将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;2,将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;3,将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;4,将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌萝卜丝

功效:清热去火 健脾开胃

材料:萝卜;花椒;干辣椒;蒜;米醋;香油;蚝油;花生油;盐;

萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。

做法:1,萝卜切丝。蒜拍碎至上。2,锅热油,加花椒,干辣椒小火爆香,捞出不要。3,油趁热浇到蒜碎上,拌匀。加盐,米醋,香油,蚝油,拌匀即可。

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榨菜毛豆炒豆干

功效:清热去火 健脾开胃

材料:大头菜;毛豆;彩椒(红黄青);香豆腐干;盐;鸡精;香油;

大头菜香甜、脆嫩、爽口!豆腐干的香软,毛豆的清香,彩椒的爽脆,让这道菜虽然用料多,但口感层次非常分明啊!

做法:1,毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟;把毛豆拿出放凉备用;把大头菜清洗一下;把大头菜切成细丁;彩椒切成丁;香豆腐干也切成丁;2,热锅后加油;先放入大头菜丁炒出香味;加入豆腐干丁;加入蒸熟的毛豆;加入少许盐;加入三勺水继续翻炒让食材相互入味;加入彩椒丁;淋上香油;加入一点鸡精就大功告成了啊!

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酱香肉丁春笋

功效:春笋;猪肉;豌豆;

材料:海天拌饭酱;海鲜酱油;

春笋的脆嫩与猪肉的油润,加上酱里的香菇与辣味,使得这道回味春笋最后鲜嫩滋味的家常小炒----酱香肉丁春笋,去腻开胃、香辣浓香,超级下饭。

做法:1,将春笋剥壳洗净后,用刀背拍扁松散切成段,然后先在开水锅里焯一下捞出漓干水份。2,猪肉油膘切成丁,瘦猪肉切长块,加黄酒、生粉拌匀腌制20分钟。3,将猪肥膘肉熬成猪油后,将猪肉块倒入滑炒变色,加入酱料,酱里面有香菇丁的。4,翻炒上色,然后把春笋段倒入锅里翻炒。5加上少量黄酒、酱油、糖炒匀后略焖,等酱香焖入笋肉里,酱味汁收浓,撒上些已经焯水熟的豌豆即可。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌猪耳朵

功效:健脾开胃

材料:猪耳1只;大葱2根;黄瓜半根;老姜1小块;大料(八角1颗;小茴香1小抓;)复合酱油适量;油辣椒适量;白糖少许;花椒少许;白芝麻适量;

猪耳朵还可以先卤再凉抖,不一样的风味,不过,吃到嘴里都是又柔韧又脆。

做法:锅中放水,下猪耳,再丢下:拍烂的老姜、八角、小茴香;大火煮开后,小火30分钟;捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝;拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

酸菜炒肉丝

功效:健脾开胃

材料:酸菜;里脊肉;红椒(红椒是点缀用的,可以省略);姜片;料酒;胡椒粉;盐;白糖;

酸菜肉丝,中午配饭,晚上下面,真心吃了个过瘾,酸菜真是开胃又百搭。

做法:1,酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡);酸菜切丝;2,里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。3.另起油锅,倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)最后倒入红椒丝炒匀。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌手撕面筋

功效:健脾开胃 瘦身减肥

材料:面筋;黄瓜;白芝麻;花椒粒;干辣椒粒;生抽;糖;陈醋;鸡精;香油;盐;

上道我们家经常做的凉菜经常做的原因,当然是深受小宇喜欢的啦,也曾经做了带到单位和同事们一起分享,也得到好评。

做法:1,面筋顺着纹路用手撕成小细条(这一步要有点耐心,尽量撕的小些,那样做好的面筋也更入味的);黄瓜切成丝待用;烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里;起锅不要放油,小火炒香白芝麻放入面筋中,撒上黄瓜丝;2,热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒,然后留爆香的油就好;将热油浇在处理好的面筋上,同时加入调料拌匀即可(当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的)。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

凉拌土豆鸡蛋丝

功效:益智补脑

材料:土豆1个;鸡蛋2个;香菜1棵;花椒20粒;盐;味精;花生油适量;

不是什么大菜,其实就是土豆丝和鸡蛋丝凉拌在一起。据说大师傅的刀工那是相当厉害,两丝切得是又细又均匀,美极了,初一搭上眼,根本看不出是平凡的土豆和鸡蛋。而且凉拌的味道又极好,吃过的人都交口称赞。

做法:1,土豆去皮后,切成细丝;洗去淀粉,并用清水浸泡;鸡蛋添加料酒和盐,搅匀;入平锅中小火煎黄;晾凉后切丝;2,土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉;沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合;添加盐和味精拌匀;勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸;出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上;再次拌匀即可。

喝个粥,配个菜!14个美味简单的家常配菜,可不只是配菜哦!

萝卜干炒毛豆

功效:健脾开胃 瘦身减肥

材料:毛豆200g;萝卜适量;白糖3小勺;生抽5ml;油适量;

我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。

做法:1,毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除;煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服;毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯;将萝卜干冲一冲,切成小块;2,起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起;下萝卜干煸炒等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆;准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀;盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火。


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