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【转载】10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!  

2016-01-01 21:21:12|  分类: 美食茶艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!

【榄角蒸鲈鱼】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:鲈鱼1条

辅料:油适量盐0.5茶匙海鲜酱油1.5茶匙姜15克红椒10克榄角15克小葱15克豉油1茶匙

做法

1.鲈鱼处理干净后,在鱼身上打花刀。

(这里想跟大家分享一点,如果本身鱼属小刺多的,最好就不要在鱼身上打花刀,以免把鱼刺划断,吃起来就容易卡喉咙哦,美味重要,但安全更重要不是吗

2.全身里外都均匀地抹上盐

3.鱼肚子里放入姜丝,葱段,榄角粒

4.盘子底铺上几块厚姜,把鱼放在姜片上,起到架空的作用,让鱼可以均匀地受热

5.余下的姜丝,葱段,榄角铺在鱼身上

6.水开后,下锅开蒸,今天这条鱼不大,所以只蒸了10分钟就可以了

7.出锅后,把盘中的汤汁滗掉,然后铺上红椒丝与葱丝,浇上海鲜酱油

8.浇上滚烫的热油

9.热辣上桌

【当归羊肉汤】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:羊蝎子3斤干豇豆300克

辅料:花椒十几粒干红辣椒6个大料2个姜5块当归15克盐3勺老抽1勺黑胡椒粉少许

做法

1.羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做这道菜。羊肉剁大块后焯水去掉肉里的血沫子备用。

2.准备好香料。

3.干豇豆提前用开水泡软。如果没有干豇豆用胡萝卜也可以的。

4.锅底倒入植物油,冷油放入姜、干红辣椒、花椒、大料小火爆香。

5.爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分钟左右。

6.加入适量开水和盐以及干豇豆。

7.高压锅里压35分钟左右即可。出锅后可以加青蒜苗或是香菜提味!

【青椒酿肉】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:尖椒300克猪肉(三分肥七分瘦)250克鸡蛋清1个干香菇适量

辅料:料酒1茶匙生抽2.5汤匙白糖1茶匙大蒜2瓣陈醋1茶匙葱适量胡椒粉少许干淀粉1茶匙生姜1小块盐适量老抽0.5茶匙鸡精少许水50毫升

做法

1.准备好原料,将干香菇提前用清水泡发;

2.猪肉去皮,剁碎成肉末,放入调料1,用筷子朝一个方向搅匀上劲;

3.干香菇切碎成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用;

4.大蒜与生姜切碎成末;青椒切去底部,然后从一边纵向剖开一条缝,挖去籽;

5.将肉末塞入青椒内;

6.在肉末露出的地方沾上干淀粉;

7.热锅放油,下入青椒,露出肉馅的一面先朝下;

8.翻面,将青椒煸成虎皮状,然后舀出待用;

9.锅内余油,下入姜蒜末,炒香;

10.下入之前煸好的青椒;

11.将调料2放入小碗中,兑成调味汁,倒入锅中;

12.中小火,焖约3分钟,然后转大火将汤汁收干一些,最后撒上葱花即可。

【蒜薹炒五花肉】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:蒜薹300克五花肉100克

辅料:蒜头2瓣玉米油2克盐5克豆瓣酱1汤匙糖2克料酒1汤匙

做法

1.五花肉洗净切薄片,用盐2克、料酒1汤匙腌制至少10分钟;

2.蒜薹洗净、摘去老的部分,切4-5厘米段,准备好豆瓣酱1汤匙(可以用老抽一汤匙代替),蒜瓣用刀背拍散;

3.热锅、倒入少许油,中火煸炒五花肉至出油、外皮变脆,盛出;

4.用五花肉煸炒出来的油趁热爆香蒜瓣,中大火下蒜薹爆炒1-2分钟,加入五花肉、豆瓣酱1汤匙、盐2克、糖2克,继续翻炒1分钟左右出锅。

【虾酱三黄鸡】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:三黄鸡450克虾酱25克

辅料:青蒜100克生姜10克老抽5克食盐3克料酒15克白糖10克

做法

1.三黄鸡半只,洗净之后将鸡剁块

2.青蒜洗净,切段,蒜叶和蒜头分开放

3.炒锅烧热下油,放入生姜和蒜头爆出香味

4.倒入鸡块翻炒片刻

5.然后加入老抽、料酒、食盐、白糖和虾酱炒匀

6.兑入两碗清水,中火焖至汤汁收干

7.最后放入香蒜段炒至断生即可

8.出锅

【白萝卜猪肉卷】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:白萝卜半根香菇2朵猪肉糜适量鹌鹑蛋1个

辅料:盐1茶匙香油1汤匙五香粉1茶匙干淀粉少许生姜1小块小葱2根

做法

1.主要材料备齐。

2.香菇去根洗净切末,小葱切末;

3.猪肉糜加香菇末、葱姜末,加盐、香油、五香粉、干淀粉,打入1个鹌鹑蛋搅拌均匀;

4.萝卜去皮切薄片;

5.入沸水焯烫至软后捞出沥干放凉;

6.将调好的肉馅放入萝卜片中卷成卷;

7.装入盘中后上蒸锅水开后蒸7分钟;

8.离火撒入些小葱末即可。

【香煎带鱼】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:带鱼2条

辅料:生姜数片白酒20毫升盐6克鸡蛋1个淀粉20克玉米油5克椒盐少许

做法

1.带鱼剪去头部、剪开鱼肚去除内脏、剪去鱼鳍、洗净、剪段(6-7厘米),用白酒(2-3小勺)、生姜数片、盐适量腌制1小时;

2.鸡蛋1个打散,准备好干淀粉,将腌制好的带鱼段先裹上蛋浆、再裹上一层干淀粉;

3.平底不粘锅热锅、放油,将少许姜片爆香,将裹好浆、粉的带鱼段下锅;

4.中小火煎制,注意翻面,煎至表面呈金黄色即可,约需10分钟;

5.起锅装盘,撒椒盐即成。

【三丝包菜卷】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:包菜150克黄瓜1根莴笋1根鸡蛋2个

辅料:盐4克鸡精2克

做法

1.黄瓜莴笋去皮

2.鸡蛋液

3.平底锅预热加入鸡蛋液

4.黄瓜及莴笋切丝

5.鸡蛋皮煎好切条

6.锅里加水加盐烧开加入包菜烫

7.包菜烫软

8.锅里加没加入莴笋及黄瓜炒香

9.加入盐

10.直到炒熟

11.然后加入红椒炒熟

12.烫熟的包菜加入黄瓜鸡蛋皮 莴笋

13.然后加入红椒

14.卷起来就可能吃了

【蚝油爆大虾】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:海虾400克

辅料:花生油10克姜3片大葱半棵盐适量蚝油1勺

做法

1.大虾和葱姜备用

2.把大虾处理干净,剪去虾枪和虾须

3.锅里放入花生油,烧热放入葱姜段

4.放入大虾,倒上1勺蚝油

5.翻炒均匀,放盐调味,虾变红即可出锅。

【凉拌海带】▼
10款迎新超赞的家常菜,几步搞定香喷喷!主料:海带1盘

辅料:辣椒碎1茶匙鸡精1.5小勺盐2小勺醋1茶匙酱油3茶匙

做法

1.海带洗净,切丝,浸泡一会儿,用水焯6分钟,捞出到盘子中

2.准备1茶匙辣椒碎

3.加入2小勺盐,1.5小勺鸡精

4.倒入3茶匙酱油,搅匀

5.准备1茶匙的醋

6.将调味汁倒在海带丝上,拌匀,即可,如喜辣,可多加些辣椒碎


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